NEVEROVATNA ISTINA: Kompleksni ugljeni hidrati stimulišu sagorevanje masnoće
8 година ago Ta kafica 0
Mnogo toga se oko hrane zna i ne zna, vekovima se otkrivaju nove pojedinosti oko načina ishrane, i kako održati dobru liniju, prvo u ime Zdravlja, tek kasnije na ime lepote. Zdravi saveti su tu da vam razotkriju svaki veo tajne oko zdravog načina ishrane. Najvažnija stavka je da se nikada ne prejedete
Iako su žitarice, testenina, krompir i pirinač na crnoj listi namirnica za mršavljenje, istina je da kompleksni ugljeni hidrati stimulišu sagorevanje masnoće. Jednostavno ne plašite se ugljenih hidrata oni zaista ne goje!
Ishrana koja delimično ili sasvim izostavlja ugljene hidrate, poznata kao „low carb“ dijeta, već godinama ne gubi na popularnosti. Doručak – omlet sa sirom. Ručak – stek sa povrćem. Večera – salata sa grilovanom piletinom. Savremeni jelovnik danas uglavnom ne sadrži ugljene hidrate. Namirnice kao što su žitarice, testenina, pirinač i krompir stavljene su na crnu listu. Da li nas one stvarno goje, objašnjava Ana Lipovac, nutricionista, biohemičar i autorka programa „Fett-Frei“.
Nisu problem ugljeni hidrati, već prejedanje
– Dijeta sa niskim sadržajem ugljenih hidrata nije bolja za gubljenje težine nego neka druga. Ako posle godinu dana poredimo rezultate dijeta sa nižim unosom proteina i dijete sa niskim sadržajem ugljenih hidrata, gubitak težine u oba slučaja gotovo je isti – objašnjava Ana Lipovac i dodaje da je nauka podelila namirnice na ugljene hidrate, masti, proteine, dok priroda to nije uradila. Sve su namirnice u prirodi pomešane. Ne postoji nijedna čisto proteinska namirnica, niti masna namirnica.
Ostavite testeninu da prenoći
Da li ste znali da postoji i otporni skrob koji naš organizam ne apsorbuje i koji se ponaša u crevima isto kao dijetetska vlakana? On daje osećaj sitosti, umiruje potrebu za skrobnom hranom, a pritom ga organizam ne usvaja. Samim tim nas i ne goji. Otporni skrob se sreće npr. kada se testenina, pirinač, jednom skuvani, ostave preko noći u frižideru. Tako možemo podgrejati rižoto sutradan ili napraviti salatu od jučerašnjeg krompira. Eto i odgovora zašto nije dobro jesti vruć hleb.
Svi istočni narodi žive na pirinču, a nisu gojazni, Italijani svakodnevno jedu pastu, pa takođe nisu gojazni, Šveđani po svetskim parametrima spadaju u najmanje gojaznu zapadnu populaciju, a jedu dosta krompira.
– Ključ mršavljenja je u negativnom energetskom bilansu, tj. u težnji da konzumiramo manje nego što trošimo, a to da li su kalorije iz proteina, ugljenih hidrata ili masti manje je važno. Nisu problem ugljeni hidrati, već prejedanje – objašnjava naša sagovornica.
Vlakna normalizuju masnoću u krvi
Ugljeni hidrati se nalaze u svim biljnim namirnicama, a u životinjskim u mleku i mlečnim proizvodima. Biljne namirnice su važne u ishrani jer, pored ugljenih hidrata, sadrže vitamine, minerale i vlakna. Vlakna su takođe ugljeni hidrati, ali neiskorišćeni. Oni se ne razgrađuju do šećera i ne daju energiju. Vlakna pomožu varenju, daju osećaj punoće u stomaku i usporavaju razgradnju ugljenih hidrata do prostih šećera. Takođe, vlakna normalizuju masnoću u krvi i dokazano smanjuju rizik od kancera debelog creva.
U proizvodima od žitarica, kao što su brašno, hleb, pirinač, testenine, krompir i mahunarke, ugljeni hidrati se nalaze u formi skroba, što odmah izaziva strah da ćemo se ugojiti. Da, ukoliko preterujemo. Ana Lipovac savetuje da, kada jedete špagete, umesto punog tanjira špageta tanjir bude pun povrća, a da špagete budu prilog.
I hleb je potreban za vitkost
Integralni hleb ima možda i više kalorija od belog hleba, ali nam daje duži osećaj sitosti i od njega se retko prejedamo. Ako smo veći deo dana siti, to je odličan način da izbegnemo oscilacije šećera u krvi, koje pokreću želju za slatkišima, a koje su najčešći kamen spoticanja u dijetama.
