Kakva opasnost vreba iza leđa mikrotalasne pećnice?

Kakve opasnosti vrebaju iza leđa mikrotalasne pećnice?

8 година ago Ta kafica 0

Koliko je opasna mikro talasna pećnica, i da li radari za avione i druge letelice rade na istom principu sa ovakvim uređajem, uvek mnogo pitanja a malo pravih i kvalitetnih odgovora, pročitajte celi tekst, na pravom ste mestu

Veliki je broj domaćinstava koji poseduju  ovaj kućni aparat, a poslednjih godina s raznih strana slušamo vesti kako ih treba izbegavati jer u stvari uništavaju hranljive materije.

Pripremanje hrane u mikrotalasnoj rerni je veoma popularno. Jednostavno je, ne zahteva mešanje hrane i pre svega je neverovatno brzo. Ipak, mnogi smatraju da ova pogodnost ima i svoju cenu, te da mikrotalasne proizvode štetno zračenje i oštećuju nutrijente u hrani.

KAKO FUNKCIONIŠU?

Mikrotalasna rerna je kuhinjski aparat koji električnu energiju pretvara u elektromagnetne talase – mikrotalase.Ovi talasi stimulišu molekule hrane i čine da oni vibriraju, vrte se i sudaraju međusobno, usled čega se energija pretvara u toplotu. Slično se dešava kad brzo trljate ruke jednu o drugu kako biste ih zagrejali, sem što se kod mikrotalasne to dešava na molekuralnom nivou. Mikrotalasi prvenstveno deluju na molekule vode, ali mogu zagrejati i masti, to jest ulja i šećere, samo u manjoj meri.  Zbog toga što se talasi šire kroz hranu, ona se ravnomernije zagreva nego, na primer, kad se prži.

MOŽE LI VAM ZRAČENJE NAŠTETITI?

Ovaj kućni aparat proizvodi elektromagnetno zračenje. Možda će vas zabrinuti negativna konotacija reči“ zračenje“, ali to nije vrsta zračenja koja se vezuje za atomske bombe i nuklearne katastrofe.Mikrotalasne rerne proizvode nejonizujuće zračenje, slično onom koje emituje mobilni telefon, samo što znatno jače. Imajte na umu da je svetlo takođe elektromagnetno zračenje, pa nije svako zračenje obavezno i „loše“.Mikrotalasne rerne imaju metalne štitove, koji sprečavaju širenje elektromagnetnih zraka, pa ne bi trebalo da bude nikakvog rizika po zdravlje. Budući da su mikrotalasi relativno mali izvor zračenja, u poređenju s mobilnim telefonima, očigledno to nije dobar argument protiv njihovog korišćenja. Za svaki slučaj, ne približavajte lice vratima mikrotalasne i držite glavu najmanje 30 cm od rerne. Što je veće odstojanje od mikrotalasne, manje je zračenje. Takođe, neka mikrotalasna uvek bude u ispravnom stanju. Ako je stara, pokvarena ili ukoliko joj vrata ne dihtuju, kupite novu.

mikro2

 

KAKO UTIČE NA HRANLJIVE SASTOJKE?

Svaki oblik kuvanja smanjuje vrednost hranljivih materija. Ovome najviše doprinose visoke temperature, dugo kuvanje i dodavanje vode (zbog čega vodorastvorivi nutrijenti iscure iz namirnica). Mikrotalasna se dobro pokazala kad su ova tri faktora u pitanju, pa je logično da će namirnice posle pripreme u mikrotalasnoj sačuvati više hranljivih materija nego u slučaju da se kuvaju u loncu ili prže.Više studija se pozabavilo upravo ovim pitanjem. Prema rezultatima studija koje je objavio  Američki institut zdravlja NIH, kuvanjem namirnica u mikrotalasnoj ne smanjuje se količina njihovih hranljivih sastojaka. U jednoj studiji upoređeno je dejstvo kuvanja na sadržaj antioksidansa u 20 različitih vrsta povrća. Zaključeno je da pečenje u mikrotalasnoj i običnoj rerni najbolje čuva nutrijente, dok je kuvanje u loncu najštetnije. Ipak, jedna studija je pokazala da je samo minut kuvanja belog luka u mikrotalasnoj rerni uništilo njegove antikancerogene sastojke, dok se u običnoj rerni to dogodilo tek posle 45 minuta termičke obrade. Još  jedna studija, koju je objavio Journal of the Science of Food and Agriculture, pokazala je da je kuvanjem u mikrotalasnoj uništeno 97 odsto antioksidansa flavonoida u brokoliju, a kuvanjem u loncu – 66 odsto. Na ovu studiju se često pozivaju protivnici rerni, ali istina je da je pri kuvanju u mikrotalasnoj brokoliju dodata voda, što nije poželjno. Iako je u redu da se bebi – formula podgreva u mikrotalasnoj, to se ne preporučuje i za majčino mleko, jer se mogu uništiti njegovi antibakterijski sastojci. Izgleda da dejstvo zavisi od vrste hrane i tipa nutrijenata. Uz nekoliko izuzetaka, mikrotalasne rerne su poprilično dobre u očuvanju hranljivih sastojaka namirnica.

MANJE ŠTETNIH JEDINJENJA?

Jedna od prednosti kuvanja u mikrotalasnoj jeste to što se hrana ne zagreva ni približno dugo kao u slučaju drugih metoda kuvanja. Prilikom kuvanja u mikrotalasnoj, temperatura obično ne prelazi 100 stepeni C, što je tačka ključanja vode. Ipak, masna hrana, poput slanine, može se jače zagrejati. Smatra se da je slanina jedna od namirnica u kojima pri zagrevanju nestaju štetna jedinjenja nitrozamini. Prema jednoj studiji, zagrevanjem ove namirnice u mikrotalasnoj rerni nastalo je manje nitrozamina nego u slučaju drugih metoda kuvanja. Druga studija je pokazala da je pečenje pileta u mikrotalasnoj stvorilo znatno manje heterocikličnih amina (još jedno štetno jedinjenje) u poređenju s prženjem.

IZBEGAVAJTE PLASTIČNU AMBALAŽU

Mnoge plastke sadrže jedinjenja koja ometaju hormone i nanose štetu celom organizmu. Izrazit primer je bisfenol-A koji je povezan s bolestima poput karcinoma, poremećaja u radu tiriodne žlezde i gojaznosti… Zbog toga, hrana u   mikrotalasnoj ne podgrevajte u plastičnim posudama, osim ako nisu pravljene u tu svrhu. Imajte na umu da to ne važi samo za mikrotalasne rerne. Generalno, podgrevanje hrane u plastičnim posudama je loša ideja, nezavisno od toga kojom metodom kuvanja to radite.

PRAVILNO PODGREVAJTE HRANU, KAKO BISTE UKLONILI BAKTERIJE

Jedan nedostatak mikrotalasne jeste to što ne uništava bakterije i druge patogene mikroorganizme efikasno kao druge metode kuvanja. Temperatura je obično niža a vreme kuvanja kraće, pa se hrana nekad ne podgreje ravnomerno.Mikrotalasna s rotirajućim tanjirom može pomoći da se hrana ravnomernije podgreje, što je bitno za uništavanje mikroorganizma. Takođe, treba biti pažljiv pri podgrevanju tečnosti. Zabeleženo je više slučajeva da su posude eksplodirale. To se dešava kad se tečnost zagreje iznad tačke ključanja i promeša, pa se energija naglo oslobodi.

KOJE NAMIRNICE NE TREBA STAVLJATI U MIKROTALASNU?

Majčino mleko . Istraživanja su pokazala da u majčinom mleku prilikom zagrevanja u mikrotalasnoj raste ešerihija koli, i to 18 puta više nego u mleku koje se zagrevalo na neki drugi način. Inače, novorođenčad iz majčinog mleka dobijaju ključne agense koji se bore s bakterijama.

Zamrznuto meso.Ova namirnica se teško odmrzava u  mikrotalasnoj, jer za to treba mnogo vremena, pa se često dešava da krajevi postanu braon, dok sredina ostane zamrznuta. Prema otkriću japanskih naučnika , ukoliko se meso kuva duže od šest minuta u mikrotalasnoj, gubi veliku količinu vitamina B12.

Brokoli.Ovo povrće se veoma često podgreva u mikrotalasnoj, ali ako mu se doda tečnost, može izgubiti više od 90 odsto antioksidansa, zbog čega se brokoli inače smatra jednom od najzdravijih namirnica.

Zamrznuto voće.Budući da voće počinje da gubi dragocene sastojke čim se ubere, ono zamrznuto može imati i više vitamina i antioksidansa od sveže ubranog, koje obično dugo stoje u magacinima. Međutim, istraživanja su pokazala da se pri odmrzavanju voća u mikrotalasnoj voćni šećeri glukozid i galaktozu pretvaraju u kancerogene supstance.